こし餡を4等分にして俵型に丸めておく。

練り切り生地に黄色の色素を10滴、赤の色素を5滴加えて練り込み、
色味が足りなければ少しづつ加えてまぜてを繰り返す。

色がついた練り切り生地を4つに分けて、丸める。
1つづつ麺棒で4㎜ほどの厚さにのばし、葉の型(10〜11㎝)で抜く。

葉の形に抜いた練り切り生地の表面に砂糖水を指でひと塗りしてから、包丁の背で葉脈を付ける。

葉脈の面が表になるようにしてこし餡を包む。

赤の色素を水で薄めたものを指で付け加えて、色味を整える。