やわらか角煮
れいちぇるレシピ @cook_40229690
じっくりコトコト やわらか角煮！
このレシピの生い立ち
角煮が大好きなわたし。圧力鍋は持っていませんでしたがじっくりコトコト煮ることで柔らかい角煮が完成しました！
やわらか角煮
じっくりコトコト やわらか角煮！
このレシピの生い立ち
角煮が大好きなわたし。圧力鍋は持っていませんでしたがじっくりコトコト煮ることで柔らかい角煮が完成しました！
作り方
- 1
豚バラ肉は3等分の角切り。フライパンを熱し、豚肉の表面に焼き色をつける。
- 2
豚肉から脂がでてきますので油を敷かなくて大丈夫です。
- 3
大きめの鍋に、豚肉、たっぷりの水(分量外)、ぬか、ネギの青い部分、を加え火にかける。煮立ったら弱めの中火で40分ゆでる。
-
- 4
弱火で20分、その後 火を落として1時間フタをして放置。それを2回くりかえします。
- 5
冷める前に肉を取り出し、硬くならないようにぬるま湯でぬかを洗い流す。
- 6
鍋に豚肉、土ショウガ、水600mlを入れ火にかけ、煮立ったら、酒、みりん、砂糖を加える。
- 7
ひと煮立ちしたら弱めの中火で10〜15分煮る。しょうゆを加え落とし蓋をして弱火で20分煮る。
- 8
器に盛り、練りからしを添える。
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コツ・ポイント
圧力鍋を使わなくてもやわらか〜い角煮が作れますよ！お肉を冷やさないことがポイントです！味付け後は一晩置き漬けするとさらに味が染みて美味しくなると思います。豚バラ肉は3等分の角切り。フライパンを熱し、豚肉の表面に焼き色をつける油を敷かずに熱し
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コトコト作るイメージだった『豚の角煮』も圧力鍋を使うと３０分かかりませんでした(#^.^#)トロ～ッと柔らかい豚とご飯は最高のコンビです☆☆☆
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