キュウリをよく洗って乱切りにする。

鍋に千切り生姜、小口切りの唐辛子、調味料を加え煮立てて、キュウリを加えて強火で8分〜10分位をめどに煮る。

キュウリを食べてみてカリッとしたら火を止める。

ザルにキュウリをあけ、汁はボールにあけて、別々に冷ます。
キュウリは手早く冷ますこと。

冷めたら容器にキュウリと汁を入れて冷蔵庫で冷やす。