材料の下処理：
砂肝は少し薄く切る。(今回は切ってあるものを購入)

レバーは、心臓部分とレバーに切り分け、水で洗う。気になる場合は血もしっかり洗う。

水洗いしたレバーに、沸騰したお湯をかけて臭み抜き。以前は牛乳でやっていましたが、これだけでも十分かな。

キンカンは、ひとつずつに分けておく。

しょうがは千切りにする。

鍋に水を入れて沸騰させ、調味料以外の材料をすべて入れる。

再沸騰したらアクを取り除き、調味料を入れる。

あとは、煮詰まるまで落とし蓋をして煮るのみ！最後の方は、煮詰まり過ぎて焦げないように注意です！

途中でアクが気になる時には、その都度取り除く。