夏野菜たっぷり！山形のだし
ワイズママ @cook_40073521
山形の家庭では夏になると、各家庭さまざまな『だし』をつくります。
二種類作ってみました。
このレシピの生い立ち
祖母から代々教えられたレシピです。
だしは各家庭、全然異なる懐かしい味です。
茹でたとうもろこしと和えて、お子様にいかがでしょうか。山形の叔母のアイデアです。
アプリでひらく作り方
- 1
材料はこれに＋花かつお。
納豆昆布は、スーパーの乾物コーナーにありますが、なければワカメでもＯＫ！なくてもＯＫ。 -
- 2
納豆昆布にぬるま湯を入れ、５～６分ふやかします。
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- 3
なすをアク抜きの為、２～３㎜角のみじん切りにして、水を入れたボールに塩一つまみ入れ、5分位浸します。
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- 4
きゅうりも，なすと同様にみじん切りにします。
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- 5
千切りから、
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- 6
なす同様２～3㎜角のみじん切りにします。
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- 7
きゅうりも、なす同様に塩水に浸します。
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- 8
みょうが、大葉はそれぞれ荒みじんに切ります。
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- 9
２と、塩分を流し水気を切った３と７、軽く絞った８をボールであわせます。
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- 10
しょうゆと花かつおを加えてざっと混ぜ合わせます。好みで炒りごまを加えます。
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- 11
冷ややっこにのせると、美味しいです＞
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コツ・ポイント
材料は、いろいろお試しください。沢山食べたいので、やや薄味にしています。
しょうゆは、山形の『だししょうゆ』を使っていますので、かつお味が足りない方は麺つゆ等で調整してください。
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