卵は卵白と卵黄に分け、薄力粉はふるっておく。

卵白を泡立てメレンゲを作る。ある程度の固さになったら砂糖を二、三回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

卵黄、牛乳、ふるっておいた薄力粉をよく混ぜ合わせ、メレンゲも加えてゴムベラなどでさっくりと混ぜる。

熱したフライパンに薄く油をひき、濡れ布巾などで温度を下げてから生地を流す。蓋をして2分程度、弱火〜とろ火で加熱する。

裏返す際にも濡れ布巾などで温度を下げ、蓋をしてさらに2分加熱する。

両面に綺麗な焼き色がついたら完成。お好みでフルーツやソースなどでお召し上がりください。