牛スジの赤味噌煮込み
まめすけ１号 @cook_40061193
お酒に良く合う赤味噌を使った牛スジ煮込み
保温鍋で煮込みましたが、普通の鍋をタオルなどでまいてもOK!
このレシピの生い立ち
いつもはスジを醤油味で煮込んでいましたが、赤味噌を常備しているので使って作りました。
牛スジの赤味噌煮込み
お酒に良く合う赤味噌を使った牛スジ煮込み
保温鍋で煮込みましたが、普通の鍋をタオルなどでまいてもOK!
このレシピの生い立ち
いつもはスジを醤油味で煮込んでいましたが、赤味噌を常備しているので使って作りました。
作り方
- 1
牛すじは、包丁の背で軽く叩いた後に、軽く刃で数箇所切り込みを入れる。
- 2
鍋に水を入れて、中火で10分くらい下茹でをし、ザルに取って軽く水で洗う
-
- 3
炒め鍋にごま油をしき、刻んだにんにくを香りが立つくらいに炒める
- 4
2の牛すじを入れて炒め、切った長ねぎを入れ軽く炒めて、赤ワインをふりかけてさらに弱い中火で炒める
- 5
保温鍋に移し、4で炒めた材料と水を入れて、沸騰しだしたらハチミツを入れて甘みをしみこませてから、だし醤油、赤味噌を入れる
- 6
キッチンペーパーで落し蓋をし、20分ほど弱めの中火にかけ、保温容器に入れる前に火力をあげて沸騰したら保温容器に入れる
-
- 7
食べる前にもう一度火にかけ、甘露（濃口醤油）を回しいれ、みりんも回し入れて中火にかける
- 8
キッチンペーパーを取り、お玉で牛すじに汁をかけながら５分程度煮詰める
- 9
刻んだネギをのせて出来上がり。
-
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