黒毛和牛のテールスープ
mootsuka @cook_40230007
た〜っぷり時間をかけてテールからとったスープはベースがしっかりしています。
このレシピの生い立ち
テールを使ったお料理を何度か作っているうちに本来のスープが一番生かされるこのテールスープにたどり着きました！シンプルで簡単そして美味しい。
アプリでひらく作り方
- 1
まず初めに、1度テールはお水から下茹でをしてアク抜きをします。沸騰させてアクが出たらお湯をすてます。
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- 2
新たにボイルします。
今度はローリエを入れ沸騰しないように弱火でコトコトと完成まで5時間を目安に煮込んでいきます。 - 3
最初の2時間が過ぎた頃 塩（あれば岩塩）ブラックペッパー白ワインでお肉に味をつけます。
- 4
さらに１時間後、お野菜の人参から入れます。
この時に上に浮いた油を取ります（お玉2〜3杯） - 5
さらに1時間後玉ねぎをばらばらにならないよう芯を残して4等分に切りいれます。
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- 6
メークインは最後に入れお芋が煮えたら出来上がりです。最後にお塩で味を調えてください
- 7
ブロッコリーや芽キャベツなどは別茹でをして召し上がるときに加えてください。
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- 8
翌日はトマトソースとパスタを入れてスープパスタをお楽しみください。
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コツ・ポイント
基本のスープに合わせてお好みのお野菜を入れて楽しんで下さい。どんなお野菜も合いますよ〜(^^)v
時間が必要ですが超簡単です
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