生秋鮭は骨を取り除いて２センチ幅ほどに切り、全体に軽く塩をふっておく。
米は洗っておく。
椎茸は薄くスライスする。

炊飯器に米、2.5合分の水、鮭、椎茸、合わせた■の調味料を入れて軽く混ぜ、バターを散らして炊く。

大葉は千切りにし、ぎんなんは炒って殻を剥いておく。

ごはんが炊き上がったら、底から大きく混ぜて茶碗によそい、ぎんなんと大葉を盛りつけて出来上がり。