まず、お肉の部分をつくります。よくこねた、ひき肉にみじん切りしたピーマンたまねぎを加えよくこねます。

よくこねたら、卵、パン粉をいれ、またよくこねます。

１つにまとまったら、８とうぶんして、片栗をまぶした、鶉の卵を入れて、丸く形を整えます。

少し寝かせてから、片栗をつけてあげます。

おなべにしょうゆ、みりん、砂糖、酒をいれ煮立たせます。

煮立たせたたれの中に、先ほどあげたスッコッチエッグを投入。

たれと絡んだら、食べやすいように半分に切って出来上がり。