春菊の胡桃和え

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たもりくらぶ
たもりくらぶ @cook_40070456

季節を堪能しましょう
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春菊の季節なので。

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材料

4人分
  1. 春菊（1束） 150ｇ
  2. えのき（1パック） 100ｇ
  3. 胡桃（6片） 20ｇ
  4. 砂糖（大さじ1−） 8ｇ
  5. 醤油（大さじ2/3） 12ｇ

作り方

  1. 1

    道具を用意する。
    すり鉢・すりこぎ・ボウル・鍋etc

  2. 2

    野菜を切り分ける。春菊→茎を避けて3㎝・えのき→1/2カット

  3. 3

    鍋にお湯を沸かし塩を加えて春菊を下茹し、すぐに冷水に取ってザルに上げる。別の鍋でえのきを下茹でして、ザルにあげておく

  4. 4

    3、の材料の水気をよく絞っておく。

  5. 5

    すり鉢で胡桃を潰す。

  6. 6

    ボウルに調味料を合わせて潰した胡桃と野菜を加えて和える。味を調えて盛り付ける

コツ・ポイント

春菊の色を維持すると美味しそうに見えますよ。
下茹でで丁寧な作業がポイントですね。

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レシピ作者

たもりくらぶ
たもりくらぶ @cook_40070456
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　メモ書きレシピです。介護食士２級になりました（＾＾
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