小さなお鍋にお湯を沸かす。

オクラは板ずりをして洗い、切り口と額を取る。えのきは石づきを切り落とす。

お鍋に塩をひとつまみ入れ、オクラを入れ、色が鮮やかになったら、エノキ入れる。

エノキに火が通ったらザルに上げ、少々めんつゆを掛ける。

あら熱が取れたら、オクラは半分、エノキは上から少し押さえて水を切り、3等分に切って、めんつゆを振りかけて完成。