玉ねぎとセロリとパプリカは薄くスライスしておく。セロリの葉はざく切りにする。

鍋に○を煮立て、１と共にタッパーなどの容器に入れる。

小あじは水気を拭き取り、片栗粉をまぶして１８０℃の油カラッとで揚げる。バットにあげ、油を切る。

３が熱いうちに、２のタッパーに漬け込む。お好みで鷹の爪を加えて。最低半日は冷蔵庫で馴染ませてください。