いかと揚げなすの香味野菜たっぷり南蛮漬け
ちゃんとごはん @cook_40300756
さっぱり甘酢の南蛮漬けで野菜もたっぷりいただきます。
このレシピの生い立ち
揚げなすのコクと香味野菜で、暑い夏も食欲が増進します。この時期旬のなすをたっぷり召し上がってください。
いかと揚げなすの香味野菜たっぷり南蛮漬け
さっぱり甘酢の南蛮漬けで野菜もたっぷりいただきます。
このレシピの生い立ち
揚げなすのコクと香味野菜で、暑い夏も食欲が増進します。この時期旬のなすをたっぷり召し上がってください。
作り方
- 1
いかは胴・げそを取り外し、内臓・軟骨を取り除いて、よく洗う。
- 2
水気を拭き、胴の部分は1cm幅の輪切り、げそは食べやすい大きさに切る。
- 3
なすは乱切りにして水にさらす。セロリは斜め薄切り、パプリカは細切り、玉ねぎは薄切りにする。
- 4
Aを深さのある容器に入れて混ぜ、セロリ・パプリカ・玉ねぎを漬ける。
- 5
なすは水気を拭き、<2>は片栗粉をまぶす。油を熱し、なす・いかの順に揚げる。
- 6
<4>に<5>を加えて15分ほど漬け、味をなじませる。
コツ・ポイント
南蛮漬けのたれは野菜を先に入れることで、全体に調味液が染みわたり、また、揚げたての食材を入れることで味がなじみやすくなります。
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