酒粕を使って☆鶏と根菜の和風シチュー
shimaru @cook_40051102
寒くなると温かい食べ物が恋しくなりますよね。大好きな酒粕を使った身も心もあったまるシチューです。
このレシピの生い立ち
毎年秋になると宮城の蔵元から酒粕を取り寄せています。粕汁が定番ですが、具沢山にして、和風シチューにしてみました。
酒粕を使って☆鶏と根菜の和風シチュー
寒くなると温かい食べ物が恋しくなりますよね。大好きな酒粕を使った身も心もあったまるシチューです。
このレシピの生い立ち
毎年秋になると宮城の蔵元から酒粕を取り寄せています。粕汁が定番ですが、具沢山にして、和風シチューにしてみました。
作り方
- 1
蓮根～半月切り。牛蒡～縦半分に切って斜め薄切り。酢を入れた水にしばらくさらしてからざるにあげ水気をきる。
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- 2
人参は半月切り。
ブロッコリー、しめじは小房に分ける。
ねぎは2～3cmのぶつ切り。 - 3
鶏肉は一口大に切る。鍋にサラダ油を熱し、表面の色が変わるまで炒める。
-
- 4
①、人参、しめじとだし汁を加え、沸騰したら火を弱めあくをとる。
-
- 5
火が通ってきたら、ねぎを加え5分ほど煮て、ブロッコリーも加える。
-
- 6
ボウルに、酒かすと味噌を混ぜ、そこに少しずつ豆乳を加えながらよく混ぜる。
- 7
※板粕の場合は、途中で煮汁の一部をとりわけ、そこに板粕を漬けて柔らかくしておくとよい。
- 8
ブロッコリーに火が通ったら⑥を加え混ぜる。弱火で煮込みとろりとしたら火を止める。（沸騰させると分離しやすいので注意）
-
- 9
盛り付けて出来上がり。
お好みで七味や胡椒などかけても＾＾ -
コツ・ポイント
酒粕や味噌の分量はお好みで加減してください。
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