キノコのやわらかリゾット-ホエー入り
楽居料理 @cook_40059604
体の芯から温まります。硬めのご飯から作ります。
このレシピの生い立ち
イタリア人に招かれると、必ずリゾットを出してくれます。
芯の残った米が苦手なので、自分ではご飯から作ってみました。
キノコのやわらかリゾット-ホエー入り
体の芯から温まります。硬めのご飯から作ります。
このレシピの生い立ち
イタリア人に招かれると、必ずリゾットを出してくれます。
芯の残った米が苦手なので、自分ではご飯から作ってみました。
作り方
- 1
玉ねぎ、ニンニクは微塵切り
セロリとハムはサイコロ状に切り
舞茸とぶなしめじは手でほぐす
しいたけは薄切りに - 2
フライパンでニンニクオイルを作り
玉ねぎ、セロリ、ハム、キノコ類を炒め
白ワインを加える - 3
ボールの上にざるを置き
キッチンペーパーを引いてヨーグルトのホエーを漉す
水を切ったヨーグルトは別の料理に使う -
- 4
さらに、硬めに炊いたご飯を入れ
ほぐしながら野菜やハムと混ぜ合わせる -
- 5
ご飯に少し焼きめがついたら
ホエーとスープの素を溶かしたブイヨンを３回くらいに分けて加え手中火で煮る -
- 6
水分が減ってきたら、ブイヨンを足しながらかき混ぜる
- 7
塩・胡椒で味をみて
パルミジャーノを入れてかき混ぜる
コツ・ポイント
リゾットはコメから煮込むのが本式ですが、ご飯からでも作れます。
お米のアルデンテに拘るなら、お米を洗わずに炒め、スープブイヨンを何回にも分けて加える必要があります。
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