にんにくはみじん切りに、玉ねぎはスライスし、オレンジはよく洗い１個だけ皮のオレンジ色の処だけをピーラーでむき、千切りに。

お鍋ににバター・にんにく・ハーブ類を入れバターが溶けたら鶏肉を入れ、全面に焼き色をつける。

皮を下に、肉が上から見えるようにならべワインを入れアルコールをとばし、肉が隠れる位の水と薄くスライスした玉ねぎを入れる。

肉が柔らかくなったら塩を振り、オレンジの皮を肉の下に引き、絞ったジュースをかけ、時々ソースを肉にかけながら煮詰めていく。

ソースが煮詰まったら胡椒で味を調えて
出来上がり（＾－＾）