根菜たっぷり。鱈のキムチ鍋
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
ごぼうがどっさり。食物繊維たっぷり。身も心もぽっかぽか。しっかり味のキムチ鍋です。
このレシピの生い立ち
鱈をキムチ鍋にしたくて考えました。
根菜たっぷり。鱈のキムチ鍋
ごぼうがどっさり。食物繊維たっぷり。身も心もぽっかぽか。しっかり味のキムチ鍋です。
このレシピの生い立ち
鱈をキムチ鍋にしたくて考えました。
作り方
- 1
土鍋に水、頭と腹わたを取ったいりこを入れ中火にかけます。
- 2
大根は薄切りのいちょう切り、お豆腐は3㎝角に切り、しめじは石づきを取りほぐして、にらは5㎝長さに切ります。
- 3
ごぼうはピーラーで削ぎ、お水にさらし灰汁抜きをし、ザルに上げて水気をきっておきます。
-
- 4
大根、ジャガイモを加え沸騰したら灰汁を取り除き、中火で10分煮込みます。
- 5
④にごぼう、★を加え中火で5分煮込みます。
-
- 6
⑤にお豆腐、キムチ、鱈、にらを加え中火で煮込み鱈に火が通ったら完成です。
-
コツ・ポイント
・土鍋に水、頭と腹わたを取ったいりこを入れたものを、作る2時間以上前から仕込むと美味しいだしがでます。
・ごぼうはピーラーで削ぐ事により、やわらかく、食べやすい食感になります。
・2種類のだしを合わせると旨味がアップします。
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