鶏肉にナンプラー(分量外)で下味をつける。ビニール袋に上新粉と鶏肉を入れ、さっと衣をまぶす。

鶏肉を油(分量外)で揚げたらよく油をきって肉を取り出しておく。

新玉ねぎは薄くスライスし、パクチーは5cm程度に切り、ナンプラーとレモン汁と和える。2の鶏肉も加えて出来上がり。