だしの素、湯、みりん、酒、醤油を混ぜ合わせて、冷ましておく。

ボールに人肌くらいのぬるま湯を入れ、そこに塩辛くなるくらいに塩を入れる。

その中に生筋子を入れて、指で優しくほぐしていく。

卵がバラバラにほぐれたら、卵がついていた膜を取り除いて捨てる。

卵の水気をザルに入れて切り、つけ汁に付ける。

つけ汁に浸かるまでしばらくおく。