ブリカラ☆エスニック！（鰤の唐揚げ）
甘酸っぱい爽やかソースが鰤の美味しさとベストマッチ♡
ちゃっかり野菜も摂れます♪
陽気な彩の一皿ですよ～（＾＾）
このレシピの生い立ち
こんな食べ方美味しいだろうな～と思い作りました。
鰤には青魚の美味しさがたっぷりだからフィッシュソースの役割も果たせるので、家庭にありがちな調味料だけで作りました。
あまりに美味しくて、8割を一人で完食です(笑)
ブリカラ☆エスニック！（鰤の唐揚げ）
甘酸っぱい爽やかソースが鰤の美味しさとベストマッチ♡
ちゃっかり野菜も摂れます♪
陽気な彩の一皿ですよ～（＾＾）
このレシピの生い立ち
こんな食べ方美味しいだろうな～と思い作りました。
鰤には青魚の美味しさがたっぷりだからフィッシュソースの役割も果たせるので、家庭にありがちな調味料だけで作りました。
あまりに美味しくて、8割を一人で完食です(笑)
作り方
- 1
パクチーを葉と茎に分け、茎を刻む。
トマトは1㎝角にし、ニンニクはすりおろす。 -
- 2
①と●を合わせてソースを作る。
-
- 3
茄子を乱切りにする。
マッシュルームは石突を除いて半分にカット。 -
- 4
鰤は骨を取って軽く塩胡椒をしたら1切れを3等分にカットし、☆をまぶす。
※袋でまぶすと楽です
※骨取りは【おまけ】参照 -
- 5
フライパンに油を熱し、まずは茄子とマッシュルームを素揚げして取り出す。
-
- 6
次に鰤を揚げる。
時折ひっくり返しながら2～3分を目安にカラッと揚げ、取りだして余分な油を切る。 -
- 7
お皿に盛りつけてソースを掛ける。
出来上がり♪ -
- 8
【おまけ：骨取り①】
身をひっくり返すと大抵腹骨があります。
浅い個所にある場合は、包丁で薄くそぎ落とせばOK！ -
- 9
【おまけ：骨取り②】
指で触ってみて少し深めに骨がある場合は、骨に沿って包丁を入れると指でスッと抜き取れます。
-
コツ・ポイント
◆パクチーが苦手な人には三つ葉やネギで代用して下さい。
◆腹骨が鋭いので除いた方が食べ良いです。特にお子様やお年寄り用には骨取り必須。
◆鰤は揚げすぎるとせっかくの脂が抜けて硬くなってしまうので注意。
◆少し時間をおいて馴染ませて食べても◎
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