鶏もも肉は、皮にフォークなどで穴をあけ、裏返し、白い筋を切るように、切り込みをいれておく。

バットなどに◎の材料を合わせて、鶏肉を１０～１５分くらい漬け込む。

フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、汁気を軽く切った鶏肉を皮目から２～3分焼いて裏返し、両面に焼き色をつける。

ふたをして、弱火にし、６～７分蒸し焼きにする。

火が通ったら、ふたをとり、強めの中火にし、バットに残った汁を回し入れ、トロッと照りが出るまで、全体にからめる。