簡単！もっちり☆大葉で爽やかレンコン餅
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
今がお値打ちのレンコンをすり下ろし、大葉と合わせて、もちもちの餅にしました。ポン酢であっさり頂きます！
このレシピの生い立ち
昨年、薬味ねぎでレンコン餅を作りました。（ レシピID 20134317 ）、我が家の定番でしたが、今回は、大葉に変えて焼き方も少し変えました。
簡単！もっちり☆大葉で爽やかレンコン餅
今がお値打ちのレンコンをすり下ろし、大葉と合わせて、もちもちの餅にしました。ポン酢であっさり頂きます！
このレシピの生い立ち
昨年、薬味ねぎでレンコン餅を作りました。（ レシピID 20134317 ）、我が家の定番でしたが、今回は、大葉に変えて焼き方も少し変えました。
作り方
- 1
レンコンは皮を剥き、酢水に5分ほど付ける。
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- 2
水洗いして、すり下ろす。300gが200gになる程度 絞る。
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- 3
大葉は丸めて1.5ミリ幅に切る。半量は、レンコン餅に、半量はつけダレに使う。半量の大葉は生姜とポン酢に加える。
-
- 4
絞ったレンコンに塩、片栗粉、大葉、生姜を加える。
-
- 5
混ぜ合わせる。６等分に分け丸める。
-
- 6
フライパンに、ごま油を引き、5センチに丸く平らにしたレンコン餅を並べる。蓋をして、弱火から中火で4分加熱する。
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- 7
裏返し、大さじ2杯の水を加え、蓋をして水が無くなるまで中火で加熱し、蓋を取り、焼き色がつくまで加熱する。
-
- 8
つけダレを添えて完成！
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コツ・ポイント
レンコン餅は、火が通るまでは、まとまりにくいので、フライパンの上で綺麗に形を整えたら、固まるまでは、触らないようにします。火が入るともちもちになります。大葉とポン酢であっさり食べれます。
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