油揚げは濡らしたクッキングペーパーで包み、レンジ５００Wで１分加熱し、油抜きします。

さつま芋は１㎝角の棒状に切り、水に５分浸け、水気をきらず、そのままラップに包んでレンジ５００Wで約１分加熱し、冷まします

鰯は頭と内臓を取って洗い、腹開きして骨を取り尾は切り落とし、料理のための清酒をかけます。チーズは１㎝角の棒状に切ります。

1の油揚げを開き、大葉を敷き、鰯をおき、その上にチーズとさつま芋をのせます。★チーズが出ないように巻いてください。

薄力粉と水を同量混ぜてのりを作ります。４をしっかりめに巻き、巻き終わり約１㎝幅にのりを塗って巻き楊枝で3～４ヶ所止めます

フライパンを中火弱に熱し５の巻き終わりを焼いてから全面を焼き●印の調味料を入れて蓋をし約３分煮て裏返してまた約２分煮ます

蓋を取って少し煮詰めます。

少し冷ましてから好みの厚さに切り、盛り付け煮汁をかけます。お好みで針生姜を添えます。