乾燥焼きした柿をブレンダーでピューレにする

天板にアルミホイルを敷いて15㎝丸、
５㎝幅の線をつけておく

ビスキュイ…卵白を泡立て砂糖を加えてメレンゲを作る
卵黄、薄力粉を混ぜ合わせる

１㎝口金の絞り袋に入れて
絞り出し
粉砂糖を全体にふりかけて
１８０度に予熱したオーブンで12～13分焼く

焼けて、あら熱がとれたら
型にはめておく

卵黄に砂糖をすり混ぜて白っぽくなったら牛乳を加える
レンジで2分加熱よく混ぜてさらに1分加熱

ふやかしたゼラチンを加えて余熱で溶かす
柿ピューレも混ぜる
冷ましておく

生クリームをとろりとするまで泡立てる
(少量の場合ヨーグルトの容器が便利)
生クリームを加えてゴムべらで混ぜ合わせる

ビスキュイをセットした型に流し入れる
冷蔵庫で冷やし固める

柿はスライサーで薄くスライス

ペラペラ～～

半分に折り曲げて外側から並べていく

ふんわりレースにおような感じで

真ん中は適当にこんもりと立体的に

あまった柿ピューレでミニ柿を作ったり
南瓜の種とレーズン