切干大根と根菜の酸っぱ炒め煮
もももんが☆ @cook_40065565
酸っぱい切干大根がたまらない。
お茶うけにもお酒にも合いますよ♪
このレシピの生い立ち
自家製切干大根が硬いので歯ごたえを楽しめる料理にしようということで☆
アプリでひらく作り方
- 1
切干大根を水でさっと洗い、ザルにあげて水を切る。
レンコンは2～3ミリのイチョウに、人参シイタケごぼうも薄切りにする。 - 2
切干大根も適当に切る。
フライパンにごま油（分量外）を少量ひき、野菜を炒める。
切干大根を加えて炒める。 - 3
水（分量外）を大さじ3くらい入れて、調味料を上から順に加えて炒め煮にする。
このときお酢は大さじ2だけ入れる。 - 4
水分がほとんどなくなって味見をし、酸味が足りないようなら残りのお酢を加える。
- 5
仕上げにごま油を回しかけ、白ゴマを振ったら出来上がり☆
コツ・ポイント
火を入れると酸味が飛ぶので、最後にたした方が美味しいと思います。
好みで調節してください。
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