任意の魚の干物を焼きます。うちでは秋刀魚。

今回はお茶漬けなので、焦げ目はあまりつけないでください。こんな感じで背の方から指を入れて……

開いて尻尾の方から背骨を取ると良いです。残った骨や内臓も取って、食べやすい大きさにほぐします。

見るも無残。

残飯はいらなくなった保存袋に入れて捨てるの便利です。

水を張った鍋に昆布、鰹節を入れて30分放置。放置し終えたら沸騰しないようにじっくり弱火にかけます。

アクも取り、火を消します。

放置して鰹節が沈んだ頃、ザルにキッチンペーパーを引き、濾します。

天使が授けた黄金の汁や〜！

お茶漬けに使う分だけ小鍋に取り、刻んだしいたけを投入します。しいたけなくてもいいですけど。

好みの味の濃さになるよう、味を見ながら醤油を入れます

ご飯に天かす、ほぐした魚、海苔を乗せて……

出汁をかける。完全〜！