あったか～い具だくさんすいとん汁
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
ほっと安らぐ、あったか～いすいとん汁。たっぷり野菜の旨味が溶けだして、どこか懐かしい味。
このレシピの生い立ち
お嫁に行く娘に伝える為、いつも作っているすいとん汁をレシピにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に昆布、頭とわたを取り除いたいりこを入れ、2時間以上おく。
- 2
干し椎茸は200ccのお水で 戻し、4等分に切り、大根、人参はいちょう切り、油揚げは熱湯を回しかけ短冊切り。
-
- 3
ごぼうは、ピーラーで削ぎ水に浸し灰汁抜きをします。里芋は皮をむき食べやすい大きさに切り、白ねぎは斜め切りにしておく。
- 4
鶏もも肉は一口大に切り、料理酒を揉みこんでおく。
-
- 5
①を火にかけ沸騰直前で、昆布を取り干し椎茸、里芋、ごぼう、大根、人参を入れ、沸騰したら、鶏もも肉を加え灰汁を取る。
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- 6
⑤の灰汁が取れたら中火にし、干し椎茸の戻し汁、★を加え大根がやわらかくなるまで煮込む。
- 7
ボウルに●を混ぜ合わせておく。
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- 8
⑥が煮えたら油揚げを加え、濡らしたスプーンで⑦を鍋に落とし浮き上がってきたら白ねぎを入れ火を止めて完成です。
-
- 9
H.28.1.27レシピ訂正しました。つくレポ、印刷、フォルダをして下さった方へ、本当に申し訳ありません。
コツ・ポイント
・昆布といりこを入れた鍋に火をかける時、中火でゆっくり煮出して下さい。
強火で煮出すと、美味しいだしが出ない為。
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