ボウルに薄力粉を入れ、水を少しずつ加えながら、手に張り付くようになるまでねる。

別のボウルに打ち粉用の薄力粉を入れ、１を入れて耳たぶくらいの柔らかさまでさらにねる。

２に生地がかぶるくらいの水を入れて、おつゆを作っている間、常温でねかしておく。

鍋に★の水を入れ、大根、里芋、にんじん、油揚げ、しめじ、エリンギ、まいたけを入れて煮る。

煮えたらすいとんをのばして鍋に入れる。

さらにねぎと豆腐（豆腐は手でちぎって鍋にぽい）を入れて、火を止めて出来上がり☆