鶏肉と揚げじゃがの塩麹煮
あさえもん @cook_40022026
相性のよい組み合わせで、美味しい煮物ができました。塩麹が決めて！
このレシピの生い立ち
父にたくさんもらったじゃが芋を、美味しくいただくために考えたレシピです。
鶏肉と揚げじゃがの塩麹煮
相性のよい組み合わせで、美味しい煮物ができました。塩麹が決めて！
このレシピの生い立ち
父にたくさんもらったじゃが芋を、美味しくいただくために考えたレシピです。
作り方
- 1
じゃが芋は丁寧に洗って水分を拭く。皮付きのまま、揚げ油で素揚げにする。中火で５分程度。揚がったら油を切っておく。
- 2
鶏肉はひと口大に切り、テフロン加工のフライパンで、皮目から焼く。返して両面焼き色を付ける。焼けたら取り出しておく。
- 3
鍋にだし汁を煮立て、１と２を入れる。ひと煮立ちしたら●を加え、中～弱火にして３０分程コトコト煮る。
- 4
器に盛り、小ねぎなどの青物を中央に飾る。
コツ・ポイント
じゃが芋は新じゃがだと皮ごと使えて、ホクホク美味しいしお勧めです。皮を使うのに抵抗がある場合は、剥いてお使いください。素揚げすることでコクのある美味しい煮物になります。塩麹は製品によって塩分が違うので、お好みで加減してください。
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