鍋に水、ほんだし、酒、醤油を入れて、煮立たせたら火を止める。

小松菜をよく洗い、塩（分量外）を入れてゆで、水に取る。

小松菜が冷めたら、固く絞り切る。

冷めた出し汁に小松菜を浸して、器に盛りつけて、かつお節を乗せる。