切り昆布は食べやすい長さに切る。
にんじんは2〜3ミリ薄さの千切り、しいたけ、玉ねぎも2〜3ミリくらいの薄切りにする。

鍋にごま油を中火で熱し、すべての材料を入れ、ざっと炒める。

中火のまま、☆の材料を入れる。煮立ったら落としぶたをし、10分煮る。

最後に落としぶたをとり、5分煮て水分をとばす。