油揚げを袋状になるように切り込みを入れる。

●の材料を細かく刻んでおく。
油揚げが３分の２位かくれる程度の水を鍋に入れて沸騰させる。

ボールに卵を割って油揚げの中に入れる。
●の材料も上から入れてつまよう枝で口を止める。

★の調味料を入れて出来上がった油揚げを鍋に入れて１０分くらい煮る。