１次発酵（６０分）までは、ホームベーカリで。一度パンチダウンして、あと３０分おいておく。

４分割して、ベンチタイム１５分。

それぞれ楕円にのばして、3つ折りして、さらに２つ折りにしてコッペパン形に成型する。
天板に並べる。（我が家では、２枚の天板で、２段オーブンを使用しています）

たっぷり霧を吹いたオーブンで、２次発酵４０分。

約２倍の大きさになったら、好みのクープ（切れ込み）を入れる。（写真は、縦に１本のものと、斜めに３本入れたものです）

オーブン２００℃で２０分焼いて出来上がり。