ミネストローネ風ピリ辛スープ
南千秋 @cook_40220957
ヘルシーでおなかいっぱいになれる野菜スープ。大好きな、トマト＋ピリ辛の味つけにしました。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の残り物に、大好きな大豆も入れておなかいっぱいのヘルシーなスープにしました。
ミネストローネ風ピリ辛スープ
ヘルシーでおなかいっぱいになれる野菜スープ。大好きな、トマト＋ピリ辛の味つけにしました。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の残り物に、大好きな大豆も入れておなかいっぱいのヘルシーなスープにしました。
作り方
- 1
野菜類は１センチ角くらいに切り、じゃがいもは水にさらす。
大豆は水洗いし、ざるにあげておく。 - 2
鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを透き通るまで炒める。にんじん、じゃがいもも加えて軽く炒める。
- 3
水、コンソメを加え野菜が柔らかくなるまで煮る。大豆、ケチャップ、塩こしょうを加えて少し煮る。
- 4
味見しながら少しずつチリペッパーを加え、好みの味に整えて完成。（私は辛いのが好きなので小さじ半分くらい入れてます
コツ・ポイント
チリペッパーの量は味を見ながら少しずつ加えて下さい。
チリペッパーが無い時は一味唐辛子などで代用しても◎
大豆はかなり多めに入ってます。野菜は他にもトマト、コーン、キャベツなどお好みで☆
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