鮭は塩・酒をふってしばらく置く。水気を切ってグリルで焼き、骨と皮を取りほぐす。

ほうれん草は塩熱湯でゆで、冷水にとってしっかりと水気をとり、3cmに切る。

きのこ類は適度な大きさにし、塩・酒をふりかけアルミ箔に包んでグリル（またはオーブントースター）で焼く。

調理した素材とAをあえて器に盛り、ゆずの皮をすりおろし振りかける。