冷凍の毛がにを美味しく茹でる方法
mikimiki_66 @cook_40023470
北海道枝幸町の叔母直伝
このレシピの生い立ち
自然解凍よりも美味しく、
うまみたっぷりに仕上がるこの解凍法。
忘れないようにレシピとして保存しようと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
毛がにの大きさによりますが、ふたのある鍋に、毛がにを入れた時にかぶるくらいのお湯を用意する。
- 2
１Ｌに３０ｇの割合で、塩を入れます。
・３Ｌなら９０ｇ
・４Ｌなら１２０ｇ
多いんじゃないかと思うくらいでちょうどいい。 - 3
ぐらぐらに沸かした２.に毛がにを投入。
ふたを閉めて、火を消して、２５分経ったらできあがりです。
コツ・ポイント
塩の量が多めですが、
かにの漁獲量なナンバー１・２を争う枝幸の叔母に、教えてもらいました。
鍋はなるべく保温性のある厚い鍋で茹でたほうがいいような気がして、圧力鍋を使っていますが、圧力はかけません。
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