鶏もも肉は厚い部分に切り目を入れて厚みを均一にし、塩、おろしにんにくをもみこみ、片栗粉をまんべんなくまぶす。

ミニトマトはヘタを落として4つ割りにし、【A】と混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を熱して、<1>を皮目から入れ、ふたをして弱めの中火で5分ほど焼き色がつくまで加熱する。

鶏肉を裏返してふたをしてさらに4分ほど加熱して火を通す。

<4>のフライパンの余分な油をペーパーなどで拭き取って鶏肉を裏返してふたをせずに皮目をパリッと焼く。

<5>を食べやすく切って器に盛り、<2>をかけ、青じそをちぎって散らす。