ナスは、縦島状に皮を剝き、乱切りに切る。

切ったナスを水に浸け、アクをとる。

豚肉は、お湯に入れ、水でよく洗う。

フライパンにオリーブオイルを敷き、ナスを炒める。

ナスに焼き色が着いたら、豚肉を加え、炒める。

弱火にして、みそだれ、豆板醤、酒を加え、絡める。

絡めたら、皿に盛り付け、ミニトマトを添える。