小さ目のボールに※を合わせておく。

大きいボールに☆の材料をふるい合わせる。粉の中央に　くぼみをつけて　その中に①の※を流し　あわだて器で乳化させる。

全体が混ぜ合わさったら　生地をボールの中でまとめ　カードを使って切っては　重ねる作業を３~４回繰り返して生地を作る。

　林檎は　皮つきのまま　２~３ミリ厚さにスライスし　紙タオルで　水気を軽くふき取っておく。

オーブンペーパーの上に　生地を載せて２５㌢×１５㌢程度に薄手の長方形に伸ばす。　レモン汁を塗り　林檎を載せる。　　

きび糖とシナモンをふりかけ　２１０℃にあらかじめ温めておいたオーブンで２５分程度焼く。様子を観ながら温度調節を。

焼きあがったら、網の上で冷まし、好みの大きさに切り分ける。