作り方
- 1
ゴーヤを縦半分に切りスプーンで種をとり、2、3mmの薄切りにし、塩麹をまぶしておく。
- 2
豆腐を1.5cmぐらいに切ってごま油で焼き色が付くまで焼き、取り出しておく。
- 3
ごま油を足し一口大に切った豚肉を炒め、水気を切ったゴーヤを加えよく炒める。焼いた豆腐を加え好みに崩しながら炒め合わせる。
- 4
溶き卵を回し入れ火が通るまで炒めたら出来上がり。
コツ・ポイント
味付けはゴーヤにまぶした塩麹のみ。足りない様なら材料を炒める時に足して。塩麹がなかったら塩でOK。さじ加減はお好みで。木綿豆腐なら水切り無しで大丈夫。フライパンか中華鍋をよく熱して焼き目をつける。ゴーヤも焼き色が付くぐらいよく炒める。
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ninnnic -
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