サバのさっぱりソースがけ
DHAを美味しく摂りたい！
このレシピの生い立ち
大量にサバをもらい困ってしまったから･･･。
アプリでひらく作り方
- 1
3枚におろした生サバの中骨を取り、塩水に2時間漬ける。
- 2
Aの調味料の混ぜ合わせ、水気を拭いたサバを3㎝幅に切り、袋にサバとAを入れ密閉する。
- 3
半日から1日冷蔵庫で熟成させたら、汁気を拭き取り、片栗粉をまぶす。
- 4
片栗粉が付いたら、手に水を付け片栗粉が付いたサバにパッパッと水をかけておく。
- 5
油を170℃に加熱してサバを投入する。1分間は触らないこと。
- 6
いったん油から上げ、油を180℃に温度を上げる。
- 7
再度サバを投入し、油の中でぐるぐる回す。
- 8
いい色合いになったら油から上げる。
- 9
（ソース）
Bを混ぜ合わせ、フライパンで加熱する。とろみが付いたら完成。 - 10
しっかり油を切ったサバをならべてソースをかけたら完成。
コツ・ポイント
1.サバの水分が飛ばないよう、塩水に漬けて砂糖で保湿し、片栗粉で閉じ込める。
2.とにかく鮮度が良いサバを使うこと。生サバがいい。
3.ソースはバリエーションを変えると楽しめる。
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