キャベツは適当な大きさにざく切りにする。人参は皮を剥き4ｃｍの長さに切り縦に半分に切って薄切りにする。

白ねぎは幅8ｍｍ長さ4〜5ｃｍになるよう斜めに切る。しめじは小房に分け石づきを取り除く。もやしは軽く洗っておく。

味噌にみりんを加え混ぜておく。

フライパンにもやしを敷き、バターを散らす。上に鮭を並べ2の味噌を塗り、その周りに人参、しめじ、白ねぎを散らす。

全体に軽く塩コショウをする。

鮭を覆うようにキャベツを乗せ酒を回しかける。

フタをして強火にかける。蒸気が出て来たら火を弱め時々焦げないようにフライパンを振る。水分が足らないようなら水を足す。