作り方
- 1
まずはレバーの臭み抜き、水で洗って水気を切って、胡椒をまぶし、酒と生姜で和えて30分放置。
- 2
多目のお湯を沸かした鍋に１を全部入れて混ぜて、灰汁が出始めたらザルにあけてぬるま湯で灰汁を洗い落とす。
- 3
レバーが浸る程度に麺つゆと味噌醤油を入れて煮立たせる。
- 4
刻んだ水菜とレバーを戻し入れて
1分煮て火を止めて余熱で完成にゃ。
一味パラリでどうぞ
コツ・ポイント
下茹で、味付け時に煮過ぎると硬くなります。
味付け時に様子見に少し切って断面に赤い所が無ければ充分です。
臭みが苦手な人は、味付け時に生姜と酒を入れるとやわらぐかと思います。
レバーはここでは豚を使いましたが、鶏でも牛でも出来ますよ
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