＊の材料と☆の材料をそれぞれ混ぜておく。

魚の水分をよくペーパータオルで拭き、＊、溶き卵、☆の順につける。

フライパンにグレープシードオイル、または、オリーブオイルを熱し２を中まで火が通るよう両面こんがり焼く。

３にバター大さじ１を最後に加え、香りをつける。

別のフライパンにバター大さじ１を熱し、玉ねぎ、にんにくをしんなりするまで炒め、白ワインとパセリを加える。

５の水分がほとんどなくなったら、生クリーム、レモン汁、を加え、仕上げにバター大さじ１を入れ、塩、こしょうで味を調える。

４を皿に盛り、６のソースをかけて出来上がり。