ヘルシー★☆豆腐そぼろと野菜のカレー丼

あやめんたいこ
あやめんたいこ @cook_40051553

お肉の代わりに豆腐を使い、みじん切りした野菜をたっぷり合わせたヘルシーなカレー丼♪
このレシピの生い立ち
夏バテ防止に!!みじん切りにしちゃえば苦手な野菜もたくさん食べれます。豆腐使用なんで食べ過ぎても安心(笑)

ヘルシー★☆豆腐そぼろと野菜のカレー丼

きよぽーーん's cooksnap of when they made ヘルシー★☆豆腐そぼろと野菜のカレー丼.
ＫａＨｏ☆Ｍ's cooksnap of when they made ヘルシー★☆豆腐そぼろと野菜のカレー丼.
あやめんたいこ
あやめんたいこ @cook_40051553

お肉の代わりに豆腐を使い、みじん切りした野菜をたっぷり合わせたヘルシーなカレー丼♪
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夏バテ防止に!!みじん切りにしちゃえば苦手な野菜もたくさん食べれます。豆腐使用なんで食べ過ぎても安心(笑)
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材料

2人分
  1. 木綿豆腐 １丁
  2. 玉ねぎ 1/2個
  3. ブロッコリー(茎も使用) 1/2株
  4. 人参 3cm
  5. しめじ 1株
  6. にんにくみじん切り 1片分
  7. サラダ油 大2
  8. ＊カレールウ 2カケ
  9. ＊カレー粉 小1
  10. ＊ケチャップ 大2
  11. ＊ウスターソース 小1
  12. ＊水 200cc
  13. レタス ミニトマト かいわれ マヨネーズ 適量
  14. ご飯 2膳分

作り方

  1. 1

    豆腐は5分程茹でてから引き上げ水分を絞り、フォークで潰しておく。ブロッコリーは小分けにしトッピング用を少し残しゆでる。

  2. 2

    野菜と残りのブロッコリー(茎も)はみじん切りに、ルウは刻んでおく。フライパンに油とにんにくを入れ火を付け豆腐を炒める。

  3. 3

    ある程度油が回ったら野菜を加えさらに炒める。＊の調味料を入れ水分がなくなるまで炒め煮する。

  4. 4

    ご飯を盛りちぎったレタス、カレー、トマト、マヨネーズ、かいわれをトッピングする。お好みで目玉焼きや温泉卵を乗せても…★☆

コツ・ポイント

豆腐は茹でることで水分が抜け、お肉に近い食感に。カレールウは加減してください。上記の野菜以外でもセロリやキャベツなど冷蔵庫の残りで美味しくできます。
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