鶏もも肉に塩コショウを振り、フライパンにオリーブオイルをひいてソテーする。じっくり中まで火を通す。

肉が焼けたら適当な大きさに切って皿にのせておく。

ナスを縦2等分、1㎝くらいに切って水に浸しておく。
玉ねぎは線維に沿って細切り、しいたけも細切り。

鶏肉を焼いたフライパンの油をキッチンペーパーである程度拭き取り、そこで玉ねぎ、ナス、しいたけを炒めていく。

火が通ったらトマト缶を入れ、煮詰める。
塩コショウやオリーブオイル、黒コショウなどで味を調節する。

切った鶏肉を入れて一緒に煮込んでも、かけるだけでも美味しいです！
ブロッコリーなどの緑を添えるときれい！