作り方
- 1
おかゆを炊く
- 2
水400ccにお粥300gを混ぜる。
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- 3
炊きたてだと、熱さで麹菌が死んでしまうので、必ずお粥と水を先に混ぜて温度を下げる。
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- 4
そこに米麹200g
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- 5
大きい容器だと良く混ざります。
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- 6
米麹は、喉越しが良いように、ミキサーで潰しました。
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- 7
専用容器に移し、ヨーグルトメーカーで9時間で出来上がり。
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- 8
温めすぎると酸味が出るので、すぐ取り出して下さい。
コツ・ポイント
ヨーグルトメーカーがなくても、炊飯器の保温で出来そうな気がします。
ご飯とそのままの米麹だと、どうしてもゴロゴロした甘酒になってしまうので、お粥とミキサーで粉砕した米麹で飲みやすくしました。
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