玉ねぎは薄くスライス、椎茸もスライスし、シメジは適当な大きさに

アルミホイルに軽くオリーブオイルを塗り、玉ねぎを敷き、その上に鱈をのせる。

更に玉ねぎ、椎茸、シメジ、塩こしょう、粒こしょうを振りかける。

アルミホイルを包み込んで、フライパンに入れ、フライパンの蓋をして適宜返しながら10分程度中火で熱する

途中で大さじ2〜3杯程度の水を加え、フライパンの中で蒸します。