ビーツの皮をむいて5㎜～8㎜幅くらいに輪切りして4分ほど蒸す。（ゆでても）

ビーツが冷めたら5～８㎜角に刻む。玉ねぎもみじん切りにする。きゅうりは縦に半分に切って薄切りに。

おきな煮豆（ガルバンゾー、白豆、キドニービーンズなど）を缶詰から出して水気を切っておく。

ビーツ、みじん切りの玉ねぎ、煮豆、きゅうり、オリーブオイル、ライム汁（1/2個分）、岩塩をよく混ぜ合わせ、出来上がり！

味を見て、岩塩、ライム汁を追加してください。